1、蛋清的打发时间较短：一般来说，对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分。但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困难的。
2、出锅时的处理方式不对：出锅时的处理方式不对主要表现在两点：蒸熟后着急出锅、刚蒸熟的蛋糕没有倒扣放置。一般来说，蛋糕蒸熟之后，建议是蒸熟后等2分钟左右再揭开锅盖，刚蒸好的蒸蛋糕突然遇冷是很容易收缩的。除此之外，刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置，因为刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。蛋糕在蒸制时，火候也挺重要的，蒸的时候建议使用温火。
猜你喜欢 乘坐高铁可以带医用酒精吗 哪些物品不得带入车内 钉钉怎么开启横屏模式 钉钉开启横屏模式还是不能横屏怎么办 口里有酒气味怎么解决 口中有酒味 如何去除 活蛏子怎么保存 活蛏子怎么保存过夜 2022年11月28日零时起广州动物园临时闭园 焖烧杯食谱 怎样用焖烧杯做粥 睡眠不好喝什么茶好 睡眠质量不好喝什么茶好