1、煮扇贝应该用冷水下锅。虽然用冷水没有在热水中加热的快,但是这样更均匀。如果蒸扇贝的话,则需要用温水下锅,能够减少加热时间,快速将扇贝蒸熟,吃起来肉质更鲜嫩。
2、扇贝可以用煮的方式,也能用蒸的方式。如果煮的是没有贝壳的扇贝肉,煮到开锅后再等待5分钟左右即可出锅。如果是干货,要用温水浸泡12小时以上煮,开锅后3~5分钟即可。扇贝因为个头大小不一,蒸煮时间略有差异,稍微大一点的扇贝,煮沸时间稍微长一点,小些的扇贝,煮沸时间短一些即可。
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