1、一般情况下,新做的泡菜最好要泡够21天才能开盖食用,因为在腌制泡菜的时候,从第二天开始里面的亚硝酸盐就会明显增加,到了8-9天左右的时候更是达到了峰值,半个月后降到最低,所以21天后吃对健康是有保障的。
2、泡菜里面有丰富的活性益酸菌,能抑制肠道中的腐败菌生长,有帮助消化、防止便秘,促进肠胃蠕动的功效,还能帮助人体吸收铁元素,所以说适当的食用对身体是极有好处的。
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