1、材料:鲈鱼1条,香葱2根,老姜1小块,红椒2个,大蒜2瓣,盐少许,白胡椒粉1克,黄酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,水淀粉1大勺
2、处理鲈鱼,内脏都掏出去,放血,并且把鱼脑袋保留了。洗干净后,黄酒一勺,少许的盐涂抹均匀腌制。生姜去皮切细丝,香葱改刀成葱段,红椒也切丝,大蒜拍成细末。
3、锅加热完放少许的油,油五成热,下鲈鱼,开中小火,先煎一会,再翻个面,煎至两面金黄。锅里加入葱段,姜丝,辣椒丝,蒜末,翻炒,炒出香味之后,来点适量的清水。加入一勺黄酒,两勺生抽,一勺蚝油,适量盐,大火煮开立即转小火焖煮。随着时间,汤汁会越来越少,最后水淀粉勾芡,等到汁都收完了,胡椒粉这时候可以放里面了,不用太多一点就够,葱叶装扮一下,出锅啦。
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