1、制作材料方面不同：蒟蒻果冻主要以蒟蒻果冻粉为原料，再加上细砂糖、水、糖浆等制作而成的，而普通果冻通常都是用食用明胶加水、糖、果汁等材料制成的。
2、适用性不同：相对于普通果冻，蒟蒻果冻更适合想要减肥的个人食用，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，就算过量的吃一些，也不用担心发胖等问题，反而对身体还有一定的好处，而普通果冻甜度、脂肪量会高一点，吃的时候要适量。
3、特点不同：果冻呈半固体状，形状不一，有圆型方形等。蒟蒻果冻是一种用蒟蒻果冻粉制作而成的食物，是一种新型的果冻，口感独特。
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