1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、在微波炉里进行加热，因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁醇厚。
猜你喜欢 甘蔗运输保存方法 甘蔗如何保存方法 旗袍左衽和右衽的区别 旗袍左衽是什么意思 四叶草代表什么象征意义 四叶草象征着的意义 吉他中的横按有什么技巧 吉他小横按的技巧 中元节烧纸有什么讲究 中元节烧纸有什么讲究_搜狗问问 火鸡千层面做法窍门