1、材料:红豆100g,清水300g,糯米粉90g,米粉125g,绵白糖40克,蜜饯适量。
2、将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火。
3、称取200克的红豆水(不使用红豆)。
4、取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。
5、多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉。
6、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)。
7、过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)。
8、取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸。
9、先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉。
10、最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面。
11、在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯。
12、盖上竹盖,放入水开的蒸锅中。
13、大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可。
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