1、原料:圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐,味精少许、八角两瓣。
2、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉。
3、把鸡蛋三个打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。
4、把油倒入锅中,小火烧至8成熟(手放到锅上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛,用电饼铛煎就可以,比较方便。
5、在锅中放少许油,放葱花八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加盐味精,盖锅盖二分钟,加少许水,不至于干锅。由于茄子基本煎熟了,几分钟就可以起锅了。
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