干鱿鱼怎么做好吃干鱿鱼怎么做好吃家常做法

干鱿鱼是鱿鱼的干制品，可以方便保存，但是干鱿鱼和新鲜鱿鱼是有区别的，那么干鱿鱼怎么做好吃呢？

干鱿鱼的做法是比较多的，其可以作为菜来炒制，可以作为汤品原料来炖煮，每一种烹饪方式所产生的味道也是不一样，所以以下推荐比较适合干鱿鱼的烹饪方式：

食材：干鱿鱼一个、鹰嘴豆50g、瘦肉150g。

辅料：牛角椒2个、油、生抽、耗油、蒜瓣、米酒、生姜均适量。

做法：

1.将干鱿鱼进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发。

2.然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用。

3.瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右。

4.然后将泡好的干鱿鱼切成丝，在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽，腌制15分钟左右。

5.锅中放入油，油热后加入鹰嘴豆炒香，捞出备用。

6.然后在锅中加入油，放入瘦肉、鱿鱼丝，炒至变色。

7.然后加入牛角椒和鹰嘴豆，加入少量生抽和耗油，翻炒均匀。

8.加入少量水闷煮5分钟左右，即可关火出锅。

进行浸泡。

干鱿鱼炒菜的时候发硬的话，则很有可能是因为其还没有完全的泡发，其中有部分还处于坚硬的状态，从而炒菜就会变得比较硬。

若是想要干鱿鱼在炒菜的时候不硬的话，则可以在炒制之前先将干鱿鱼进行浸泡一段时间，让其充分的泡发好了之后，再进行烹饪。

食材：

主料：牛蒡500g、干鱿鱼2个。

辅料：盐0.5茶匙、猪骨400g、蜜枣2颗、红萝卜1根、眉豆150g、姜适量。

做法：

1.将猪骨、红萝卜和眉豆清洗干净，红萝卜滚刀切，备用。

2.干鱿鱼放入清水中泡发，备用。

3.姜清洗干净去皮，切成片，然后将鲜牛蒡表面的皮轻轻刮去，洗净干净，切片备用。

4.将猪骨冷水下锅，开火，焯水后捞出。

5.在砂锅内放入牛蒡，放入红萝卜、眉豆、猪骨、鱿鱼，加入足量的清水。

6.盖上盖子，大火烧开后转小火，慢煮2小时。

7.在出锅前15分钟，加入蜜枣和盐，搅拌均匀，炖煮完即可出锅。

干鱿鱼彻底泡发的方法，建议如下：

1.将干鱿鱼放入凉水中浸泡2-3个小时。

2.然后将干鱿鱼放入碱水中浸泡3个小时，直到鱿鱼泡发透。

3.然后将鱿鱼捞出放入清水中反复的清洗，即可做菜。

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