1、先用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。
2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。
3、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
猜你喜欢 白醋可以去电水壶里的水垢吗 还有什么方法可以除去水垢 花椒研磨器手动使用方法 花椒研磨器分手动和电动 铜门使用有哪些注意事项 铜门用什么清洁 长期睡眠不好有什么危害 长期睡眠质量不好有什么危害 圆奥龟苗饲养方法 圆奥龟苗饲养方法图解 青岛日落好看吗？ 青岛看日落最好的地方 杏子皮能吃吗 杏子皮是不是不能吃 2017年高分获奖剧情《相爱相亲》HD国语中字