1、豆腐脑之所以呈絮状,原因比较多,若是豆浆浓度不够的话,就会出现豆腐脑不凝固的情况,所以在制作的时候要控制水和豆子的比例,高于1:8左右就可以了。且内酯最好用少量的凉开水融化添加,表面内酯浓度过稀,否则就容易呈絮状。
2、豆腐脑是我国特色食物之一,且南北方吃的时候口感也有一定的区别,有人喜欢吃甜口的有人喜欢吃咸口的,且为了食用起来更健康,还有人会在家自制动手制作,不过在制作过程中豆腐脑会呈絮状不凝固。
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