1、食材:糯米粉250克、开水140克、温水70克、食用油10ml、细砂糖1勺。
2、将刚烧好的开水分次加入糯米粉中,边加边搅拌。
3、再少量多次加入室温水,边加边搅拌,70克不一定全加完能成团即可。
4、然后揉成光滑不粘手的糯米面团,盖上盖子放一旁静置20分钟。
5、把饧好的面团搓成长条,切成大小均匀地小剂子,剂子小点容易成熟。
6、然后把每个小剂子搓圆放在盘中,搓好后不用裹干粉哟。
7、平底锅倒油烧热,放入搓好的元宵,平时炒菜的锅也可以。
8、开中火用锅铲不停地均匀翻炒,刚开始会相互蘸黏,没有关系继续不停炒。
9、炒着炒着,元宵会慢慢地变大,表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了。
10、炒到元宵颜色变金黄,听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响,表面裂开一道道的口子,就表明炒熟透了。
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