1、顺德鱼生的食材:皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。
2、准备工作,各种蔬菜切丝(还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等);
3、葱姜蒜切碎后,热锅放油炒香,加盐调味;
4、新鲜的活鱼现杀完后洗净,放入冰箱冷藏20分钟左右;
5、用刀在鱼皮边上隔个小口,撕下鱼皮,鱼身粉红的肉也剔掉;
6、用吸水纸吸干鱼身上的水分;
7、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片;
8、蔬菜丝,再搭配调好的酱料就可以开吃了。
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