1、首先我们先将腐竹提前用冷水泡软,注意不要用开水来泡,否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。
2、在腐竹泡软之后,我们将腐竹切成小段,然后备用,我们可以用斜切刀的方法来切,这样不仅让腐竹的口感更加好,而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后,我们可以烧上一锅的开水,然后加入少许的食用盐,烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。
3、在焯好水之后,我们将腐竹捞出,然后过凉水。
4、之后我们将腐竹从凉水中捞出,然后放在一个大碗中,加入适量的老抽,生抽,蚝油,香醋,蒜蓉,辣椒油,香油,充分的搅拌均匀,再搅拌均匀之后腌制一会儿,等待腐竹入味的腌制好之后,我们再撒上一些葱花就可以开吃了。
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