1、食材:鸡蛋3个,韭菜300克,盐,味精,花生油适量,煎饼4张,粉条适量。
2、鸡蛋炒熟捣碎。
3、将韭菜和煮熟的粉条拌一起,倒入香油、花生油,避免出水,再加盐调味,倒入鸡蛋,味精。
4、煎饼铺开,放上韭菜鸡蛋馅,折叠成长方形,尽量保证两面厚度一致。
5、平底锅放花生油,均匀抹开,将包好的煎饼放入锅中,中小火煎两分钟,翻面再煎两分钟,色泽金黄,煎饼变硬,即可出锅。
6、放在案板上用刀切开,装盘。
7、酥脆的塌煎饼就做好了。
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