鳙鱼的营养价值鳙鱼的营养价值及功效与禁忌

鳙鱼是一种淡水鱼，味道不错，挺滋补的，就是不知道鳙鱼的营养价值？鳙鱼怎么做好吃？

鳙鱼又称胖头鱼，热量为100大卡，（100克可食部分），其中含有为蛋白质、少量脂肪及胆固醇、维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，在鱼类食物中属于低脂肪、低胆固醇的鱼类，高蛋白，并且热量较低。

由于鳙鱼中富含多样营养物质，主要含有优质的蛋白质、矿物质，维生素，这些都是人体必需的营养成分，能够维持人体生理功能，利于身体的健康状况，经常适当食用可以补充营养，强健身体。

鳙鱼中含有丰富的蛋白质，日常生活中适量吃些能够一定程度上增强自身体液免疫的强度；另外，其中所含的维生素A可以加强呼吸道粘膜抵抗病毒能力，因此食用有利于增强机体的免疫力，预防疾病。

鳙鱼中含有不少的磷脂以及不饱和脂肪酸，这些营养成分，有利于增进大脑细胞的发育以及加强脑细胞的活性，可以改善记忆力和脑垂体后叶素，因此食用一定益智商、助记忆的作用，适合一些记忆力的老年人食用。

鳙鱼中所含的不饱和脂肪酸，有利于降低体内的血脂含量；而其中含有的维生素A、维生素E等可以促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，因此食用有利于保护心脑血管。

食材：鳙鱼、花生油、生抽。

做法：

1.清洗干净鳙鱼，在鱼皮上划上几刀，撒上适量盐，腌制10分钟。

2、在划开的缝里塞上姜片，放入微波炉蒸5分钟之后。
2.加入花生油和生抽，再蒸1分钟即可。

食材：鳙鱼、猪肉、豆腐。

辅料：冬笋、香菇。

调料：料酒、胡椒粉、大葱、姜、猪油、盐。

做法：

1、将鳙鱼头清洗干净，去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，用料酒和盐腌约30分钟，洗净备用。泡发香菇。

2、猪肉洗净切片、冬笋去壳，均切成薄片。泡好的香菇去蒂切半，葱白切成段，豆腐切成条，放在盘上备用。

3、热锅起油，将鱼头煎至两面金黄，放入葱、姜、料酒、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐，水烧开之后去除浮沫。

4、放进入砂锅内煮10分钟，再加鸡汤500毫升、胡椒粉，调好味后，放葱段，鸡油，再将砂锅放在桌上的火炉上，煮得滚开，下入豆腐即成。

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