1、食材:低筋面粉300克、无盐黄油195克、葱花30克、细砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、盐3克。
2、从冰箱取出黄油,适当回温切取195克,切几大块,入微波炉叮20秒,再将放有黄油的碗坐入热水中,待一半黄油液化后取出倒入打蛋盆,这个步骤可以根据实际情况操作,总之黄油的状态要一半液化一半软化。
3、将一半液化一半软化的黄油与糖粉、细砂糖一起打发至颜色变浅体积膨大。
4、如果黄油又冻上了,可以将打蛋盆坐入温水打发。
5、分次加入全蛋液,搅匀。
6、筛入低粉和盐,用刮刀拌匀。
7、小葱洗净切细拌入面团,将面团拌匀,不要过度揉压面团,拌匀即可。
8、在模具上铺好保鲜膜,往格子里填满面团,压实,盖好保鲜膜入冰箱冷冻2小时左右至面团硬实。
9、取出冻硬的面团切成厚度均匀的薄片,排入烤盘,上下火190度,中层烤至饼干上色。
10、葱香曲奇新鲜出炉,外形简洁大方,口感酥松微咸,口味清淡不腻,是很不错的一款小零食。
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