1、食材：海鲜适量、花椒适量、麻辣鲜露半勺、鸡精适量、味精适量、白糖适量、啤酒一大瓶、料酒适量、开水适量、麻料适量、辣椒适量、香味5片、郫县豆瓣酱 一袋、大红袍火锅底料两袋、姜适量、葱适量、耗油半勺。
2、将海鲜洗净，清水加料酒，葱姜焯熟。
3、热锅烧油，花椒，麻椒，辣椒，香味炝锅。
4、爆出香味加入葱姜，豆瓣酱，万能的火锅底料。
5、慢火炒出红油后加开水，耗油，麻辣鲜露，啤酒，转大火。
6、加鸡精，味精，糖调味开锅即可。
7、将熬好的汤汁浇在海鲜上，最后点上酒精加热就可以了。
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