1、主料:猪蹄3只。
2、辅料:红尖椒1个。
3、调料:食盐适量、冰糖适量、姜数片、蒜数枚、八角数枚、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、啤酒1罐、植物油20克、小葱一根。
4、做法:
(1)猪脚洗净剁小块,水里放料酒,焯去血水,再过冷水。
(2)锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份,这样肉质更紧,不容易散。准备配料,热油锅爆香姜葱蒜。
(3)下猪脚翻炒,下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开。
(4)倒入啤酒,盖盖,大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁。
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