1、用料:牛奶300g、鸡蛋3个、香草精5滴、糖30g、冷水25g、热水25g。
2、倒入牛奶和糖,小火加热使糖融化,放入香草精。
3、鸡蛋打散,倒入牛奶搅拌。
4、过筛两次,除去断筋、杂质和气泡。
5、糖倒入锅中,加入冷水,晃动锅子使糖受热均匀。
6、颜色变深后离火,加入热水烧至沸腾。
7、取模具倒入一层焦糖,再倒入布丁液,盖上盖子。
8、放入烤箱中,盘中放热水,上下火160℃,烤40分钟。
9、拿出放凉再冷藏2小时以上,小刀沿碗壁划一圈,用盘子倒扣出来即可。
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