香菇干辣椒酱的制作方法 香菇干辣椒酱的制作方法窍门

1、主料:鲜香菇400克、鲜辣椒450克、黄豆酱200克;辅料:姜1小块、蒜8瓣糖30克、盐6克;

2、各种食材洗净晾干水分,鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净,然后晾干水分后再去掉辣椒蒂;

3、香菇洗净切成大一点的丁,姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒,没有料理机的用刀剁碎;

4、辣椒先切成小段,入料理机打成粗一点的碎粒,这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度;

5、锅内加油烧至4成热,倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分;

6、香菇已经出现焦边,干燥时捞出香菇丁;

7、锅内再加油倒入姜,蒜碎炒出香味;

8、倒入黄豆酱翻炒均匀,不要用大火以免把酱炒糊;

9、倒入辣椒碎小火慢炒,倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒,记得搅拌以免炒糊;

10、直到炒干辣椒的水分,辣酱也黏稠了即可冷却,装入无水无油的容器保存。

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