1、主料:三黄鸡1只、苦菊100克、生抽100克、鱼丸100克、黑木耳100克。
2、辅料:郫县辣酱1勺、花椒十几粒、葱2段、姜3片、柠檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食盐3克、干辣椒15个、植物油20毫升、水适量。
3、准备好食材;把所用的辅料食材处理干净。
4、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片。
5、把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分。
6、另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香。
7、下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开。
8、将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
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