山东炖咸鲅鱼的做法
1、选鱼眼清澈,鱼身发亮,肚皮没有破损的鲅鱼一条,取出鳃、内脏、
2、腹膜和淤血。如果清除的不干净,炖出来的鱼会腥。
3、然后将鱼肉切厚块,准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片,或者直接切段都行。肉嫩,切得太薄会散。
4、随后起锅倒油,热锅热油,放入爆香葱蒜。关火。加冷水,再加入除老抽外的所有调料,调匀。
5、将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃。
6、再开小火,汤汁沸腾后,撇去浮沫,小火炖。
7、收汁出锅前放点老抽上色即可。美味的炖咸鲅鱼就做好了。
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