柠檬鸡爪不放醋可以吗柠檬鸡爪用陈醋可以吗

夏天到了，清清爽爽的柠檬鸡爪开始受大家欢迎了，柠檬鸡爪做起来并不难，很多人都会在家里自己制作，那不喜欢吃醋的话不放醋可以吗？

可以。

柠檬鸡爪里面放醋的原因有两个，一是醋可以软化鸡爪，能够使鸡爪更加入味，来增加凤爪的酸味，还能使鸡爪具有独特的醋香味；二是醋可以为鸡爪上色，增添柠檬凤爪的色泽，使做出来的柠檬鸡爪看起来更加有食欲。

所以如果不喜欢太酸或对成品颜色没有很大要求的，不放醋也是可以的，可以选择加入更多的柠檬汁来增加酸味。

需要注意的是放柠檬的时候，柠檬皮需要经过盐搓洗后切成片才能放进鸡爪里面，而且柠檬籽需要去掉，不然腌出来的鸡爪容易发苦。

看个人口味。

市面上的醋主要分为米醋、白醋、陈醋，这三种醋都是可以的，可以根据个人口味和要求来进行选择。

米醋和陈醋都是有颜色的，陈醋颜色最深，用来做柠檬鸡爪都可以为鸡爪上色。陈醋是由高粱发酵而成的，发酵时间长，醋香最浓郁；米醋主要是用大米发酵而成，不仅带有醋香味，味道还带一点酸甜，不像陈醋那样刺激。

白醋酸味是最重的，但是是无色的，不能为鸡爪上色。购买的时候需要注意白醋分为酿造的和勾兑的，不要买到勾兑的。

柠檬鸡爪的配料一般是柠檬、蒜、生抽、醋、蚝油、糖、香菜、小米椒等，其实加入百香果和泡椒这两种配料可以增加不一样的风味。

1、百香果：百香果果实营养丰富，酸甜可口，而且可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味。加在柠檬鸡爪里面可以散发出特别的香味，增强食欲，减少鸡爪吃多了的油腻感，其中的超纤维还能加快消化，促进排泄。

2、泡椒：泡椒味道酸辣，口感酸爽，能够促进胃酸分泌，加强胃肠道的消化功能，也能增加食欲，缓解食欲不振，具有开胃消食的作用。

如果是自己制作的或者买的新鲜做好的柠檬鸡爪，这些一般是没有含防腐剂的，鸡爪的营养成分较高，容易滋生细菌和微生物，天气热的好可保存1天左右，天气凉的话3天以内最为适宜，需要用保鲜膜密封起来。

如果是买的已经真空包装好的柠檬鸡爪，那么由于真空中氧气几乎为0，细菌和微生物的生长和繁殖受到抑制，保存时间相对来说会长一点，未开封的话放在冰箱里面可保存20天左右，冬季常温下可保存7天左右。

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