1、用料:蛋黄3颗、水110克、糖粉10克、低筋面粉55克、黄油10克、淡奶油100克、砂糖10克、芒果适量。
2、蛋黄加糖粉搅拌均匀。
3、加入水搅拌均匀。
4、过筛低筋面粉,搅拌均匀无颗粒。
5、搅拌好的面糊过筛两遍。
6、黄油隔水加热融化,加到面糊中搅拌均匀。
7、平底锅小火加热,舀一勺面糊倒入锅内,晃动锅让面糊滚圆。
8、面糊加热后,中间会鼓起来,证明面糊已经煎好,用刮棒将边缘翘起,装盘摊第二张。
9、将煎好的面饼盖保鲜膜冰箱冷藏,芒果切丁备用。
10、淡奶油加砂糖打发至出现清晰纹路,倾斜打蛋盆,淡奶油不流动即可。
11、冰箱取出凉透的面饼,取一张面饼光滑面朝下,抹一点淡奶油,加入芒果,上面再盖上一点淡奶油。
12、将两侧面片对折,之后再将另外两侧对折,叠成方块。
13、收口朝下摆放,冷藏后更好吃。
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