1、面包粉里放入牛奶,蛋黄,细砂糖,和成面团,冷藏17小时。
2、用一点点水融化酵母,放入面团搅拌均匀。
3、放盐和黄油搅拌至面团扩展。
4、蓝莓干提前泡软,用折叠法融入面团。
5、蓝莓干提前泡软,用折叠法融入面团。面团放置27度左右,发酵。面团用手按一下,有轻微回缩,不塌陷就发好了。
6、发酵好的面团轻微排气分割成八份,醒发20分钟左右,滚圆,继续醒发20分钟。
7、面团光面朝上擀开。
8、翻面卷起。
9、装入学厨8连杯不粘热狗模具,等待二次发酵。
10、烤箱预热170度,面包坯发至两倍大用刀片划五道。
11、烤箱预热170度,中层上下火烤20分钟左右即可取出,面包晾至温热后,装入密封袋室温保存,既可出锅。
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