1、材料:柳根鱼500克,大豆油1500克,三片姜,一根葱,一勺十三香,一勺料酒,适量盐、淀粉。
2、新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分,备用。
3、鱼里放葱、姜、料酒,十三香、盐搅拌均匀,腌制十分钟。
4、腌好的鱼,捡出葱、姜,控干水分,放适量淀粉抓拌均匀备用。
5、淀粉一定不能放多,确保每条鱼面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。
6、起锅烧油,油温达到下一条鱼,马上就能扶起来就行了,鱼要一条条下,防止粘连,炸至表面定型捞出,待油温升高,复炸一次,大概15秒左右捞出,控油装盘。
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