1、材料：肥瘦相间的猪肉20斤，花椒适量，白酒适量，生姜适量，盐适量。
2、一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。
3、给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均匀，盖上盖子腌制7到10天。
4、腌制的中途拿出来翻个面，把下面的翻到上面来，上面的翻到下面去，每一块也翻个面，这样更入味。
5、腌制好了过后，烧一锅水，烧到七八十度，不用烧开。将每一块肉洗一洗，洗掉腌制出的黏糊水，挂在通风处晾晒，吹干水分。
6、水分将近干时就可以烤制了，用新鲜的柏树枝条熏制一到两小时，只冒烟不生明火。
7、熏好的腊肉挂晒一两天，散尽热气和烟味，收入纸盒或冰箱保存。吃时拿出一节来煮好就可以香喷喷的端上餐桌了。
猜你喜欢 菠萝可以放多久 已经削好的菠萝可以放多久 睡眠不好对身体有什么影响 睡眠不好对身体有什么影响女性 电热水壶里面怎么清洗呢 烧开水的电水壶怎么清洗 冰箱保鲜室怎么洗 冰箱保鲜室怎么清洗 牛油果怎么用微波炉催熟 生牛油果微波炉能打熟吗 10斤糖醋蒜的做法比例 10斤糖醋蒜的制作方法和配方 辣木籽苦中带甜是什么原因 辣木籽苦涩甜是什么原因 懒人焖饭 懒人焖饭的做法和配方 砂糖桔怎么做才好吃 砂糖桔怎么做才好吃呢