1、用料:香椿芽一小捆;鸡蛋2个;盐半勺;油适量;葱两段。
2、将香椿芽的硬梗去掉,清洗干净,烧开热水,放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色,焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质,所以这一步不可省。
3、将焯好的香椿芽拧干水分,切小丁。
4、将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中。
5、打散搅拌均匀。
6、锅里倒油加热。
7、倒入香椿芽鸡蛋翻炒,炒的干一点更香,出锅装盘即可享用。
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