1、首先准备一条草鱼,先收拾干净,后去头去尾。再顺着脊背把鱼肉片切下来,把鱼骨砍成小段,鱼头也切成两半。把鱼肉斜刀切成片状,再加点盐和少量料酒,抓匀后加一勺淀粉,打上一个蛋清抓均匀,这样鱼肉片就简单的腌制好了。
2、其次准备好一些喜欢吃的菜:切点油麦菜再切点豆腐皮,大家爱吃什么菜放点什么菜都可以。可以再放点白菜,春天多吃点白菜比较好,再切点葱姜蒜。
3、开始准备煮鱼:水烧开后把菜煮熟捞出来,起锅倒油,下点花椒,再下入辣椒,爱吃辣的可以多放点。等炒出香味后下入葱姜蒜,下一勺豆瓣酱,倒点料酒,加点红烧酱油,在喷点香醋,出香味后倒入适量水,不能过多或过少,再加点蚝油和盐调味。
4、然后倒在菜里面,肉片上放点辣椒和些许葱花,用热油喷出香味,家庭版的水煮鱼就成功的做好了。尝起来肉片香辣滑嫩又爽口,菜肴下酒又下饭,做法简单吃的舒服。
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