1、食材:大米(早稻米)200g、熟石灰10g、菠菜(青菜)适量。
2、大米淘洗几遍,再加水浸泡4--8小时。
3、菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用。
4、10g熟石灰加入60ml清水,搅拌均匀,澄清备用。
5、浸泡好的大米,滤干水分,泡发后约255g。
6、加水,米水比例1:2,分次研磨成米浆。
7、磨好的米浆倒入锅中。
8、加入适量菠菜汁,50ml熟石灰水搅拌均匀。
9、开小火,用木铲一直顺时针搅拌至米浆煮熟,呈浓稠状态。
10、将熬煮好的米浆倒入模具中,让其自然冷却。
11、完全冷却后,就可以用刀切成小块。
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