1、豆芽摘干净,特别是有的根变色,影响口感,最好清理一下,清洗干净,沥下水。
2、蒜和葱头切末,葱叶切段,辣椒切丝,盐和蚝油也准备好,因为大火快炒速度很快,准备好操作顺畅。
3、炒锅入油,热锅热油,入蒜末爆香,油温高,入锅就要翻炒,不要糊了。
4、下入豆芽翻炒15秒。
5、下入辣椒丝和葱段,翻炒均匀,15秒。
6、放盐调味,倒入蚝油翻炒均匀,出锅前在锅边上淋白醋少许,白醋的加入不是为了加酸味,而是炝一下锅气,令菜品更香。
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