1、材料:芋头3两,煮熟盐水鸡腿2支,大蒜 10粒,辣椒丁少许,葱段少许,酱油4茶匙,味淋3茶匙,清酒4茶匙,水1碗半,高汤半碗。
2、芋头切成丁状、葱及辣椒切成段。用盐水将鸡腿煮熟。
3、先热锅并加少许油,将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。
4、将鸡腿肉去骨(将鸡腿从中间切开后,沿着骨头顺纹去骨)并将鸡肉切成一口大小。
5、芋头表面煎至些许焦黄时,加入高汤熬煮芋头(此时可加入刚刚鸡腿骨熬煮)并盖上锅盖约5分钟。
6、开锅,此时汤汁已快收乾,将骨头夹起,加入完整大蒜粒,炒一炒,放入鸡腿肉,炒匀。
7、接着,将酱油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙调和后加入锅内拌炒,让酱色调匀在鸡肉及芋头上。
8、最后加入葱花段及辣椒,若想要有一点的汤汁,就加入一些水到锅内即可。
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