1、清蒸桂花鱼的制作材料:鳜鱼600克,植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克。
2、新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;姜去皮,洗净,剁碎;葱去根,洗净,剁碎;用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身;把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
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