1、做法一:
主料: 螃蟹1000克。
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
将螃蟹用清水流净,放在盛器里。
将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。
将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
2、做法二:
在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。
葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
3、做法三:
主料:螃蟹1000g。
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。
螃蟹用清水冲洗几下,千万不要用手。
把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净。
切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里备用。
锅里放水,水开后放入螃蟹,把上图碟里的作料倒入,大火蒸15分钟。
螃蟹蒸好后打开盖子。
取一个碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋。
把蒸好的螃蟹放在盘子里,吃的时候蘸上作料就行啦。
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