1、看保护果肉组织的果皮：从外观上来看，挑选果皮没有伤痕，颜色比较鲜活不暗红，表面光滑有亮泽度的，有些看起来很大的椪柑，果皮太厚，而且表面有突起的斑点。
2、椪柑的个头：应该挑选个头比较适中的，目前市场上面有50棵、60棵、70棵、80棵、90棵以上，如果要送礼建议选70棵的，不要选太大，而自己吃选择50棵到60棵的比较好，我在家一般吃个头小的，50棵以下的好吃。
3、椪柑的水份：相同个头的椪柑水份也不一样，假设个头大小相同的二个椪柑，一个较轻一个较重，拿在水里沉甸甸的薄皮椪柑肯定甜，水份足，而感觉轻飘飘的就没有什么水份量。
4、看椪柑蒂：什么是椪柑蒂，就是椪柑的果实跟枝茎相连的部分，在成熟的季节采摘时用枝剪剪掉果实跟枝茎相连的部份，从而在果实的尾部留下一个蒂，如果蒂的颜色是绿的，那表明水果很新鲜，刚摘不久。
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