1、选菜:我们挑选的大白菜一定要实心、干净、大小中等。
2、处理白菜:我们需要将白菜的烂叶子等不好的地方去掉,然后将白菜从中间用到剖开备用。
3、煮菜:找一个稍大一点的锅,将水烧开后,把白菜用夹子夹住放到热水中晃1分钟,注意根部也要入水。
4、入瓮:烫好的白菜放入洗净的容器中,每棵白菜之间尽量减少空隙,紧紧压实。
5、压住:在白菜的最上边压上一个比较重的东西如石头后加水,水是放凉的白开水,以漠过白菜即可。防止15天左右就可以了。
6、注意事项:一定按要求选菜,另外腌制过程中放置的地方要保持阴凉,避免过热,避免冷冻。
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