1、大草鱼一条、泡椒小半碗、红辣椒适量、蒜末适量、葱花少许、料酒2勺、食盐2勺、蚝油一勺、淀粉适量、白糖半勺、酱油1勺、淀粉适量。
2、方法:准备一条处理干净的大草鱼,鱼鳞要清除干净。
3、处理干净的大草鱼除掉鱼的牙齿和鱼鳃,从鱼背上切成小块,整条鱼不要切断,接着碗中加入生姜、葱段、食盐、料酒涂抹均匀,腌制十分钟。
4、接着将腌料取出,将大草鱼摆盘,放入锅中大火蒸上十五分钟。
5、锅中加入花生油,将蒜末、蚝油、辣椒、泡椒,白糖、食盐等调味料倒入锅中,炒香之后,加入小半碗的淀粉水,炒香备用。
6、大鱼蒸至鱼眼变白之后,取出浇上炒好的料汁,最后往上面再浇上一层热油,撒上少许的葱花,即可出锅享用。
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