1、淀粉50g，蛋清20g，水30g，土豆淀粉50g，盐5g。

2、50g土豆淀粉，加入30g水，将其用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。

3、往锅里加100g冷水，将其烧开，然后用烧好的热水倒入淀粉水里，搅拌成糊。

4、再搅拌好的淀粉糊里加入250g干土豆淀粉和1/4茶匙的食盐。

5、将蛋清倒在淀粉里，和成面团。

6、将面团切成长条，放到沸水中。

7、待土豆粉条完全漂浮在水面上，捞出浸入冷水，使其完全冷却即可。

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