1、制作食材:白菜,粉条,豆腐,干椒,八角,葱,姜,蒜,食盐,食用油,蚝油,鸡精,豆豉,辣椒酱。
2、首先我们要准备一小把红薯粉条,准备好的红薯粉条,需要准备一小碗的清水,用清水对其进行浸泡半个小时。
3、然后把准备好的白菜一片片的掰开后,用清水将其清洗干净,再用刀把白菜叶和白菜邦分别切成片状,装入碗中备用。
4、准备好的豆腐,需要用清水浸泡10分钟以后,再把豆腐改刀切成小块状,装入碗中备用。豆腐是有一点腥味的,采用清水对其进行浸泡的话,能够将豆腐中的腥味去除一大半。然后需要准备一小块生姜,将其切片备用。
5、几瓣大蒜将其切片备用,一节大葱将其切块备用,最后还需准备几个干辣椒,将其切成辣椒圈备用,然后起锅热油中锅中加入一勺食用油,油温6成热以后,把准备好的豆腐下入到热油当中。
6、豆腐入锅以后,要采用中小火对其进行慢煎,将豆腐一面煎至金黄以后,需要用筷子对其进行翻面,将豆腐煎至两面金黄后,将其盛出装入碗中备用。
7、然后另起锅热油,锅中多加入一些食用油,油热以后下入所有准备好的配料,将配料炒出香味后,往锅中再加入一勺豆豉和一勺辣椒酱,然后把准备好的白菜邦先加入到锅中,对其进行翻炒一分钟,同时加入两勺老抽、一勺食盐、半勺蚝油,以及适量清水大火将其烧开。
8、取出浸泡好的粉丝,将水分烘干以后加入到锅中,并盖上锅盖让粉丝在锅中大火焖上5分钟,等粉丝被完全焖熟以后,开盖把准备好的白菜叶加入到锅中,将其和粉丝翻拌均匀,等白菜叶煮熟以后,往锅中加入少许鸡精调味。
9、最后只需盖上锅盖,让所有食材在锅中再焖上一分钟,等所有食材完全焖煮入味后,就可以把制作好的白菜炖粉条,从锅中装碗进行食用,做出来的粉条是香辣又爽口,特别下饭。
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