1、凉拌佛手瓜

材料：佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油。

（1）把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝，蒜瓣剁成茸。

（2）佛手瓜丝中倒入盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍。

（3）放入红萝卜丝和洋葱丝。

（4）放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。

2、清炒佛手瓜

材料：佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量。

（1）红椒切圈，葱姜切丝。

（2）佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝。

（3）油锅倒入少许食用油，大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈。

（4）放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下。

（5）滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用。

3、虾皮炒佛手瓜

材料：虾皮、佛手瓜、蒜蓉。

（1）佛手瓜去皮切片。

（1）锅中加入少许油、大火烧至7成热，放入蒜蓉炝锅。

（2）放入适量虾皮翻炒。

（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒。

（4）放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

4、佛手瓜丝炒鸡蛋

材料：佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量。

（1）鸡蛋倒入碗中打散。

（2）佛手瓜去皮、籽，然后切丝。

（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味。

（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿。

（5）加入盐、醋、酱油，翻炒均匀即可出锅。

5、佛手瓜炒虾仁

材料：佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量。

（1）虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下。

（2）佛手瓜洗净去皮去籽切片。

（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用。

（4）锅中放油，放入豆豉煸炒。

（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放点盐、开水。

（6）等佛手瓜熟后放入虾仁，放点蚝油翻炒均匀。

（7）撒上葱花即可出锅。

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