螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的做法大全家常窍门

1、做法一:

材料:螃蟹几只,虾适量,土豆适量,鸡爪适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,青椒适量,食用油适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,白糖适量,盐适量。

准备食材,螃蟹洗干净;虾去虾线,清晰干净;土豆切片;洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

鸡爪焯水,洗去血沫备用。

锅里热油,将螃蟹切成两半,沾生粉放入油锅。

把处理好的虾也一起放入油锅,煎至八九分熟捞出备用。

锅里留底油,放姜片,干辣椒,蒜、洋葱、爆香。

加一勺豆瓣酱,炒出红油。倒入鸡爪,翻炒。

倒土豆,继续翻炒。放点生抽、老抽,加适量水。

加一点耗油杀菌,来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后加一定盐。

淡入螃蟹和虾,焖两分钟就可以享用了。

2、做法二:

材料:大闸蟹适量,红薯粉丝适量,白菜适量3人份,食盐适量,鸡精适量,姜适量,料酒适量,小葱适量,植物油适量,水适量,胡椒粉(白)适量。

红薯粉丝用温水泡发,螃蟹洗净并切成块,白菜切成段。

姜去皮切成片,香葱切成寸断。

锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒。

转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上

放上螃蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可)。

烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可。

3、做法三:

材料:大闸蟹个,粉丝3小捆,姜适量,干葱头适量,老抽适量,胡椒粉适量,黄酒适量。

螃蟹宰杀干净后斩大块,粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。

剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。

锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。

煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。

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