1、咸肉,切成薄片,清洗干净,沥干水分备用。
2、大蒜去根,剥去根部老皮,摘掉黄叶,清洗干净,略微沥干水分,切成均匀的段状。
3、干净锅中开大火,倒入玉米油,油温热,下姜片。
4、倒入咸肉片,迅速翻炒。
5、咸肉略变色,倒入一点点料酒。继续不断翻炒。
6、炒到咸肉两面金黄,大约1-2分钟。盛出备用。
7、继续大火,炒完咸肉的锅里,直接倒入大蒜,不断翻炒。
8、翻炒2分钟左右,大蒜慢慢变软,加入一勺盐,盐不要太多,咸肉有咸味。
9、倒入咸肉,加入小半碗清水,然后再不断翻炒。全程大火。
10、一分钟后,出锅即可。
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