1、在市场购买活鳗鱼1尾重量在1斤半以上2斤以下，购买时要商贩直接宰杀放血（在家里宰杀非常麻烦如果没有经验可能会伤到自己。
2、去头去尾，将鳗鱼外表的毛刺剪除，用开水将鳗鱼表面烫一下再用钢丝球把表面的黏液搓洗干净，在鱼肉的表面切1公分左右的花刀，再把鳗鱼分成3段。
3、在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜，在蒸锅上将鳗鱼表皮朝下蒸20分钟（按上汽算起）。取出在鳗鱼表面撒少许盐后放凉。这中间不能翻动鳗鱼，因为刚出蒸锅的鳗鱼很散一动就碎了。
4、将凉透的鳗鱼表面和皮都刷上鳗鱼汁，要刷均匀，用微波炉中的烧烤功能代替烤箱，表面朝上高火烤3分钟后取出再刷一遍鳗鱼汁，再烤1-2分钟即可。要注意在烤制过程中鳗鱼要加保鲜膜并在盘中加少量的水，以防鳗鱼的水分流失。
猜你喜欢 残枝落叶属于厨余垃圾吗 残枝落叶的垃圾类别 四大菌王是哪些 四大菌王介绍 带毛的衣服怎么清洗 带毛的衣服怎么清洗才能不掉毛 大暑节气到立秋节气中间还热吗 立秋到处暑之间还热吗 糖醋鱼怎么做才好吃 如何做糖醋鱼 菊苣怎样储存 菊苣如何存放呢 吃蚕蛹对人有什么好处 吃蚕蛹对人身体有什么好处