1、食材:江团1条,纸包鱼纸1张,盐20克,时令蔬菜1000克,生抽50克,老抽5克,鸡精5克,料酒20克,郫县豆瓣50克,葱姜蒜100克。
2、准备江团洗净改刀,一指宽的斜刀,因我用的草鱼所以改的花刀。葱姜蒜用一半,盐,生抽,料酒腌制十五至三十分钟。
3、起锅烧油,油热加入郫县豆瓣,放入葱姜蒜,盐进行翻炒,炒出红油,加入适量的水,熬煮一会盛出备用。
4、把鱼拿出铺在纸上,浇上刚刚烧好的料,纸包起来放入锅中烧15分钟左右。
5、起锅打开纸,撒上葱花,香菜,小米辣即可,后面也可以下时令蔬菜涮的吃。
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