1、鸡肉适量。
2、鸡肉剁块的时候大小要适中,剁大了不易熟、不入味,剁小了吃起来不过瘾,容易炒的太有口感。
3、正常情况下,家庭做鸡肉块剁到麻将块大小正合适。
4、大蒜在爆锅的时候就下入,让蒜香味炸出来,白芷可以增香鸡肉的鲜味,炒鸡、炖鸡建议加白芷。
5、锅中烧油下入焯水后,鸡肉煸炒一会,目的是增加鸡肉劲道的口感。
6、下香料炸出香味,加入酱油,生抽,老抽,炒一下,下入清水炖煮,收干汁出锅即可。
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