1、猪肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
2、食疗作用：猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
3、营养分析：
（1）猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
（2）猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猜你喜欢 洗衣服不染色方法 怎么洗衣服不染色 番茄怎么储存 番茄怎么储存时间长 火腿怎么做好吃? 云南火腿怎么做好吃 墙布脏了如何清洁笔记 墙布脏了怎么擦干净? 新鲜韭菜的保存方法技巧 新鲜韭菜怎么保存方法 苏轼与苏辙名字有什么含义 苏轼和苏辙的名字的由来 炖猪肉的家常做法 怎么做炖猪肉好吃 怎么炖羊肉 炖羊肉的方法