1、食材:低筋面粉240克、牛奶150克、白砂糖120克、鸡蛋2只、黄油30克、泡打粉12克。
2、称量好食材。面粉入盆中,加入白砂糖拌匀。加入牛奶。鸡蛋2只。
3、搅拌至糖完全融化,同时面糊顺滑无颗粒,面糊滴落时出现层叠的状态就可以了,这时把面糊静置2小时,使之松驰。
4、2小时后,往面糊里加入融化的黄油拌匀。
5、泡打粉加入少许清水搅匀后,加入面糊中,搅拌均匀。
6、倒入模具中,这里要注意的是,最好是用不粘模具,如果没有,就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油,以免后期脱模粘底。
7、锅中水开后,入锅蒸制30分钟,揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面,会影响口感。
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