1、食材:熟大肠300g、豆腐300g、油20g、辣豆酱二勺、料酒一匙、生抽一匙、香葱一颗、大葱10g、姜6g、蒜三辨、盐5g、鸡精3g。
2、把大肠切后焯水,沥干水份备用。
3、豆腐切块后泡入盐水中,即除味又耐碎。
4、葱切片,姜切丝,蒜切片。
5、热埚下油,油热后下大肠煽炒出油,呈金黄色,放葱姜蒜,料酒翻炒。
6、放辣豆酱炒匀后,倒入沥水后的豆腐,加清水与豆腐平,大火烧开小火炖十分钟,加鸡精关火。
7、装盘后撒点青葱。
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