1、面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
2、分次加入清水，揉成面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。
3、取玛琪琳放在面片中间。把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。如叠被子一样折成4折。
4、放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。
5、千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。
6、烤箱预热200°，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
7、烤箱上层，20分钟左右即可。
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